如何像专业人士一样在家检测芝麻油的品质

你在自家的小厨房里自制芝麻油——你希望每一滴都纯正、安全、美味。但你怎么知道自己生产的产品是否符合真正的标准呢？

专家建议： “判断芝麻油品质的最佳方法不仅仅是品尝，还要看它的质地。如果你的芝麻油在两周内颜色或气味发生变化，很可能是氧化或储存不当了。”——林梅博士，食品安全顾问

第一步：从原材料控制开始

务必使用优质未烘焙的芝麻——最好来自经过认证的供应商。劣质芝麻（例如有明显霉斑或霉味的芝麻）即使在压榨前也会导致异味和酸度升高。

小贴士：一个简单的测试方法——将10克种子浸泡在水中1小时。如果它们漂浮起来，就丢弃它们——这意味着它们密度降低，可能含有杂质。

第二步：掌握冷压工艺

许多家庭烘焙者在烘焙过程中会过度加热咖啡豆——这会加速氧化并缩短保质期。理想的烘焙温度应在 120°C 至 140°C（248°F 至 284°F）之间，不要超过 160°C。

如果您使用的是手动压榨机，请在24小时后检查油的清澈度。清澈的琥珀色油表示正常。浑浊或呈深黄色则可能存在污染或过热现象。

步骤三：明智地存放，而不仅仅是清洁

光照和氧气是你的最大敌人。务必储存在深色玻璃瓶（最好是琥珀色）中，并盖紧瓶盖——切勿使用塑料瓶！

理想储存温度：15–20°C (59–68°F)。在室温 (~25°C) 下，保质期从 6 个月缩短至约 3 个月。

无论你是正在扩大规模还是刚刚起步，建立可靠的质量保证流程都是赢得信任和重复订单的最快途径。