在高端食用油市场持续扩容的背景下，芝麻油作为传统香料油品，其压榨工艺的选择直接影响产品风味、营养保留及最终定价能力。根据中国粮油学会数据，冷榨芝麻油在维生素E保留率上比热榨高出约27%，而热榨工艺则因高温可提高出油率8–12%。对于不同规模的企业而言，如何平衡“产量”与“品质”，成为关键决策点。
冷榨工艺通常控制温度在40°C以下，通过物理压榨方式提取油脂，最大程度保留天然香气和活性成分；而热榨则将原料预热至80–100°C后再压榨，虽能提升出油率，但部分不饱和脂肪酸（如亚麻酸）易氧化损失。
| 指标 | 冷榨工艺 | 热榨工艺 |
|---|---|---|
| 平均出油率 | 38–42% | 45–52% |
| 维生素E保留率 | 约92% | 约65% |
| 香气稳定性 | 高（酯类保留完整） | 中等（易产生焦糊味） |
“从食品级到化妆品级应用，冷榨芝麻油因其低氧化值和高抗氧化物含量，正被越来越多国际品牌纳入配方。” —— 欧洲油脂协会（European Oil Association）2023年度报告
若您的客户集中在高端餐饮或功能性食品领域（如日本清酒调香油、欧美植物基蛋白饮料），推荐使用冷榨技术；若目标市场为东南亚家庭用油或烘焙原料供应商，则热榨更经济高效。
值得注意的是，近年来自动化温控系统（如PLC智能调节模块）已使冷榨设备能耗下降18%，同时稳定产出色泽一致的优质芝麻油，这对中小型企业来说极具吸引力。
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