您是否想过，您购买的芝麻油是否真的适合冷榨？在本指南中，我们将深入探讨冷榨芝麻油和热榨芝麻油的区别，并提供在家小批量制作冷榨芝麻油的实用教程，这对于希望更好地了解市场和用途的出口商尤其有用。

冷压与热压工艺的核心区别

冷榨和热榨芝麻油的根本区别在于提取过程中的温度。冷榨时，温度保持在60°C以下，而热榨时则通常温度高于120°C。根据《食品科学杂志》的一项研究，温度对芝麻油的品质有显著影响。

我们不妨把它想象成慢煮和炒制的区别。慢煮（类似于冷榨）可以让食物保留更多营养，就像冷榨有助于保留芝麻油中更多的维生素E和不饱和脂肪酸一样。而炒制（类似于热榨）会迅速改变风味，但可能会导致更多的营养损失。

对营养价值的影响

维生素E是一种强大的抗氧化剂，有助于保护细胞免受损害。冷榨芝麻油可以保留芝麻中高达90%的维生素E，而热榨芝麻油可能只能保留约60%。有益于心脏健康的不饱和脂肪酸在冷榨芝麻油中的保留率也更高。一项研究表明，冷榨芝麻油可以保留高达85%的不饱和脂肪酸，而热榨芝麻油的保留率约为70%。

真实世界的应用场景

在高端餐厅，厨师们往往喜欢使用冷榨芝麻油来调味。冷榨芝麻油的细腻香气和高营养价值可以提升整体用餐体验。例如，巴黎一家米其林星级餐厅在其招牌沙拉中使用了冷榨芝麻油，获得了顾客们的一致好评。

首页 冷榨操作指南

设备选择

对于家庭使用，小型冷榨机是最佳选择。它操作简单，能够生产出高品质的冷榨油。选择机器时，请寻找具有温控功能的机器，以确保压榨温度保持在60°C以下。

温度控制技巧

为了控制压榨过程中的温度，可以将芝麻放入冰箱预冷几个小时。此外，避免压榨机长时间连续运转，因为它可能会产生热量。分批压榨芝麻，并在每批压榨之间让机器休息一下。

储存方法

冷榨芝麻油制作完成后，请将其存放在阴凉处。您可以使用带密封盖的玻璃瓶来防止氧化。在适当的储存条件下，冷榨芝麻油最多可保存6个月。

现在您了解了冷榨芝麻油和热榨芝麻油的区别，以及如何在家制作冷榨芝麻油，不妨尝试一下？用高品质的冷榨芝麻油提升您的厨房烹饪体验。

立即探索我们的优质冷榨芝麻油！

我们很想听听你的想法！你在家自制过芝麻油吗？请在下方评论区分享你的经验和疑问。