Почему элитные рестораны выбирают холодный отжим кунжутного масла?

Вы когда-нибудь замечали, что в лучших ресторанах азиатской кухни кунжутное масло всегда имеет насыщенный аромат и глубокий вкус? Это не случайность — дело в технологии производства. Холодный отжим сохраняет все полезные вещества и натуральный аромат, тогда как горячий метод — это экономия, но не качество.

Разница между холодным и горячим отжимом: почему это важно для вас

Согласно исследованию из журнала Food Chemistry (2022), холодный отжим сохраняет до 3x больше фитостеролов — природных соединений, снижающих уровень холестерина. Это не просто маркетинг: это научно подтвержденная польза.

Где применяется каждый тип масла?

В ресторанах высокой кухни холодное кунжутное масло — это инструмент шефа: его добавляют в конце готовки, чтобы раскрыть нюансы вкуса. В быту — идеальное решение для салатов, соусов, дипов или даже в качестве «финишной капли» на уха.

Горячий отжим — это промышленное сырьё. Его используют в производстве кондитерских изделий, майонеза, чипсов. Он дешевле, но теряет свою уникальность. Да, он "можно есть", но это как пить воду вместо чая — функционально, но без удовольствия.

Как сделать холодный отжим дома? Простой шаг за шагом

1. Используйте сырые семена кунжута — они не обработаны термически.
2. Замочите их на 2 часа, затем просушите на воздухе (не в духовке!).
3. Используйте мини-пресс или блендер с фильтром для получения масла без нагрева.
4. Храните в темной стеклянной бутылке в холодильнике — сохранится до 3 месяцев.

Этот процесс может занять 30 минут, но результат — ощутимый: вы получаете масло, которое не только вкуснее, но и полезнее. Ваша семья заметит разницу уже в первый день.

Ваш выбор — это не просто продукт. Это стиль жизни. Вы уже делаете правильный шаг.