Как температура обжарки создает ароматный арахисовый подсолнечник?

В мире продуктов питания арахисовый подсолнечник занимает особое место благодаря своему уникальному вкусу и полезным свойствам. Но как же получают такой ароматный и качественный продукт? В этой статье мы будем разбираться в тонкостях технологии производства арахисового подсолнечника, с особым вниманием уделяя температуре обжарки.

Общий процесс производства арахисового подсолнечника

Процесс производства арахисового подсолнечника начинается с очистки арахиса от скорлупки. Затем арахис проходит через процесс очистки с использованием специальных машин. Эти машины удаляют загрязнения и посторонние предметы, что обеспечивает чистоту сырья.

Различия между горячим и холодным отжимом

В технологии производства арахисового подсолнечника используются два основных метода: горячий и холодный отжим. Горячий отжим проводится при температуре около 120 - 130 °C. Этот метод позволяет получить большее количество масла, но при этом могут потеряться некоторые полезные вещества. Масляный жмых, полученный при горячем отжиме, обычно используется для производства корма для животных. Например, статистика показывает, что при горячем отжиме выход масла может составить до 45 - 50% от массы арахиса.

Холодный отжим, наоборот, проводится при более низких температурах, обычно не выше 60 °C. Этот метод позволяет сохранить больше полезных веществ и витаминов в масле. Масляный жмых от холодного отжима может быть использован для производства арахисового белкового порошка. При холодном отжиме выход масла составляет около 35 - 40% от массы арахиса.

Влияние температуры обжарки на аромат арахисового подсолнечника

Температура обжарки является ключевым фактором в создании аромата арахисового подсолнечника. При обжарке арахиса при температурах от 140 до 160 °C происходит реакция Майяра, при которой образуются ароматические соединения, придающие маслу его характерный вкус и аромат. Если температура обжарки слишком низкая, то аромат масла будет недостаточно ярким. Если же температура слишком высока, то арахис может сгореть, что приведет к появлению горечи в масле.

Важность этапа размалывания для увеличения выхода масла

Этап размалывания арахиса также играет важную роль в увеличении выхода масла. При размалывании арахиса его клеточные стенки разрушаются, что позволяет маслу более легко выходить из арахисовых зерен. Исследования показывают, что при правильном размалывании выход масла может увеличиться на 5 - 10%.

Параметры технологии отжима и обработка масляного жмака

При отжиме арахисового подсолнечника используются определенные параметры, такие как давление и температура. Оптимальное давление при отжиме составляет около 30 - 40 МПа. После отжима масляный жмак проходит дополнительную обработку, в зависимости от его дальнейшего использования.

Наша компания уделяет особое внимание каждой стадии производства арахисового подсолнечника. Мы используем современное оборудование и строгие стандарты качества, чтобы обеспечить нашим потребителям продукт высочайшего качества. Если вы хотите узнать больше о нашей продукции и технологии производства, свяжитесь с нами прямо сейчас!

Свяжитесь с нами и получите бесплатную консультацию!