Как проверить качество кунжутного масла в домашних условиях — простые методы для малых производств

Вы делаете кунжутное масло вручную? Тогда важно не только вкус, но и безопасность. Многие домашние производители ошибаются, полагаясь на цвет или запах — это опасно. Правильная оценка качества начинается с понимания базовых параметров: кислотного числа, прозрачности, запаха и условий хранения.

Почему стандарт важен даже в малом масштабе

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), кислотное число выше 3 мг KOH/г указывает на окисление масла — это уже не просто «плохой вкус», а риск для здоровья. В России и ЕС такие показатели требуют маркировки как «не подходящее к употреблению».

Простые тесты, которые работают без лаборатории

Даже если вы не умеете проводить анализ в лаборатории, можно использовать бумажные тест-полоски для измерения кислотного числа — они стоят около $5–10 за набор и дают точные результаты. Это ваш первый шаг к системному контролю качества.

Храните правильно — иначе все усилия пропадут

Масло теряет свежесть уже через 3 недели при температуре выше 25°C. Храните его в плотно закрытой стеклянной бутылке в прохладном месте (до 18°C). Важно — никаких пластиковых контейнеров! Пластик впитывает запахи и может выделять токсины при контакте с маслом.

Вы замечали, как часто люди покупают кунжутное масло по цене ниже среднего? Часто это продукт с высоким содержанием воды или окисленный. Учитесь читать этикетки — даже если вы делаете всё сами, клиенты тоже обращают внимание на качество.