Предварительная обработка семян кунжута

Для получения высококачественного подсолнечного масла первоначальная обработка семян кунжута имеет решающее значение. Сначала семена нужно тщательно промыть, чтобы удалить из них грязь, песок и другие примеси. Влажность промытых семян обычно составляет около 10 - 15%. Затем можно приступить к сушке. Оптимальная температура сушки для сохранения питательных веществ в семенах составляет от 80°C до 100°C. В течение 30 - 60 минут, в зависимости от объема и типа оборудования, семена должны досушиться до влажности около 5 - 8%.

После сушки семени кунжута должны быть раздроблены. Это облегчает выход масла при следующих этапах. При расчленении семян важно контролировать размер частиц, чтобы обеспечить равномерное выдавливание масла. Часто используемые размеры частиц в промышленных условиях составляют около 1 - 2 мм.

Сравнение способов получения масла: пресс - и экстракция

Есть два основных метода получения подсолнечного масла: прессование и экстракция. Пресс - метод является более традиционным и простым. Он позволяет сохранить большее количество питательных веществ и натурального аромата масла. Однако выход масла при прессовании может быть ниже, обычно в пределах 40 - 50% от общего содержания масла в семенах.

Экстракция, с другой стороны, обеспечивает более высокий выход масла, который может достигать 90% и более. Однако этот процесс требует более сложного оборудования и использования растворителей, что может повлиять на качество и безопасность масла. Поэтому при экстракции необходимо строго соблюдать все санитарно - гигиенические и технологические нормы.

Контроль температуры при получении масла

Температура при прессовании и экстракции является одним из важнейших факторов, влияющих на качество подсолнечного масла. Высокая температура может привести к разрушению витаминов и антиоксидантов, а также изменить аромат и цвет масла. Оптимальная температура при прессовании составляет от 60°C до 80°C, в то время как при экстракции обычно используется температура более 100°C, но в пределах безопасных значений.

Корректный контроль температуры позволяет сохранить не только питательную ценность, но и вязкость и стабильность масла в процессе хранения и использования.

Фильтрация и демульсификация

После получения сырого масла необходимо провести его очистку. Фильтрация помогает удалить механические примеси, такие как частицы семян, грязь и другие непройденные вещества. Чем тоньше фильтр, тем чище получим масло. Часто используются фильтры с размером ячеек от 0,1 до 100 мкм.

Демульсификация, в свою очередь, удаляет остатки воды и фосфолипидов, которые могут привести к разложению масла и появлению запаха. Эти процессы повышают чистоту и стабильность готового продукта, что особенно важно для промышленного использования и длительного хранения.

Часто задаваемые вопросы и их решения

Почему выход масла при прессовании низкий?

Основные причины могут быть связаны с недостаточной обработкой семян, неправильным контролем температуры или износом оборудования. Необходимо проверить все этапы обработки семян и состояние оборудоования.

Почему в масле появляется неприятный запах?

Причиной может быть неправильный контроль температуры при получении масла, использование некачественных семян или недостаточная очистка. Необходимо провести анализ всех этапов производства и устранить выявленные проблемы.

Готовы повысить эффективность производства подсолнечного масла? Узнайте, как наша профессиональная техника может помочь вам в этом! Подробнее