Холодный отжим кунжутного масла: ключевые этапы и контроль температуры

В последние годы спрос на холодный отжим кунжутного масла резко вырос среди производителей продуктов питания, био-добавок и косметики. Это связано с тем, что метод позволяет сохранить натуральный аромат, витамины и антиоксиданты, которые теряются при горячем отжиме. По данным индустриального анализа, около 67% новых заказов на кунжутное масло в Европе и Северной Америке теперь делают именно для холодного отжима.

Как работает холодный отжим?

Процесс холодного отжима подразумевает давление на семена без внешнего нагрева. Температура в процессе не должна превышать 40°C — это критически важно для сохранения полезных веществ. В отличие от горячего отжима (где температура достигает 80–100°C), холодный метод удерживает до 90% ненасыщенных жирных кислот и фитостеролов, таких как эпигаллокатехин и линолевая кислота.

Для кого подходит холодный отжим?

Этот метод особенно популярен в следующих отраслях:

• Продукты питания: органические соусы, десерты, мюсли — где важна яркая ароматическая составляющая.
• Био-продукты: добавки с высокой концентрацией антиоксидантов, такие как кунжутные капсулы для сердечно-сосудистой системы.
• Косметика: средства для лица и тела, где сохранение активных компонентов критично для эффективности.

Исследования показывают, что производители, внедряющие холодный отжим, увеличивают средний чек на 20–35% за счет позиционирования продукта как premium. Особенно это заметно в России, Германии и США — рынках, где потребители готовы платить больше за качественные, экологичные и функциональные продукты.