Вы не должны жарить семена перед экстракцией масла — вот почему

Если вы только начинаете производство кунжутного масла дома или в небольшой мастерской, возможно, у вас есть вопросы: нужно ли жарить семена? Как проверить качество готового продукта? Многие новички ошибочно полагают, что только горячая обработка дает аромат и вкус. Но на самом деле, холодный отжим — это более безопасный и качественный способ получения масла, особенно если вы хотите продавать его на международных рынках.

Почему холодный отжим лучше для B2B-экспорта?

По данным исследований, масло, получаемое методом холодного отжима (температура ниже 40°C), сохраняет до 95% природных антиоксидантов и фитостеролов. Это важно для покупателей из Европы, США и Азии, которые всё чаще выбирают органические и функциональные продукты. В то же время горячий отжим может разрушить ценные соединения, снижая ценность вашего товара на рынке.

Что еще важно: холодное масло имеет более чистый вкус и цвет, что делает его идеальным для импортеров, работающих с брендами здорового питания. Например, в Германии и Нидерландах спрос на «чистое» кунжутное масло растет на 12% ежегодно.

Как выбрать сырье без ошибок?

Используйте только светло-коричневые, свежие семена без запаха плесени. Проверьте влажность — она не должна превышать 8%. Слишком влажные семена могут вызвать порчу масла уже через 2 недели. Для малых предприятий подойдут ручные пресса или компактные гидравлические установки — они стоят от $150 до $400, но обеспечивают стабильный выход масла до 30% от веса семян.

Храните правильно — иначе теряете весь труд

Масло должно храниться в темной стеклянной бутылке при температуре +10°C…+15°C. Использование инертного газа (например, азота) при упаковке увеличивает срок годности на 40%. Это особенно актуально для экспорта в страны Ближнего Востока, где климат жаркий и влажный.

“Я начал делать масло по этой технологии — теперь у меня постоянные заказы из Кувейта. Раньше я жарил семена, и клиенты жаловались на горечь.” — Антон, предприниматель из Санкт-Петербурга

Не забывайте про гигиену: все оборудование должно быть тщательно очищено после каждого использования. Лучше использовать пищевой силиконовый герметик вместо металлических деталей — это снижает риск загрязнения и повышает доверие покупателей.