Привет! В мире кулинарии подбор правильного масла - это важный шаг к приготовлению вкусных и полезных блюд. Среди различных видов масел кунжутное выделяется своим уникальным ароматом и вкусом. Но вы знаете, что существуют два основных способа производства кунжутного масла - холодное и горячее прессование? В этой статье мы подробно рассмотрим различия между этими технологиями и поможем вам сделать правильный выбор.
Одним из ключевых аспектов, которые отличают холодное и горячее прессование, является температура. Во время холодного прессования температура не превышает 60°C, в то время как при горячем прессовании она может достигать 120 - 180°C. Эта разница в температуре имеет существенное влияние на сохранность питательных веществ в масле.
Например, в кунжутном масле содержится много витамина E и ненасыщенных жирных кислот, таких как линолевая и линоленовая кислоты. При холодном прессовании большая часть этих веществ сохраняется, так как низкая температура не разрушает их структуру. В то время как при горячем прессовании значительная часть витамина E и ненасыщенных жирных кислот разрушается из - за высокой температуры. Согласно исследованиям, холодно - прессованное кунжутное масло может содержать на 30 - 40% больше витамина E по сравнению с горяче - прессованным.
Кроме того, температура также влияет на аромат и вкус масла. Холодно - прессованное кунжутное масло имеет более тонкий и ароматный вкус, который идеально подходит для холодных блюд, таких как салаты и закуски. Горяче - прессованное масло имеет более интенсивный и пряный аромат, который может быть более подходящим для промышленного использования, например, в производстве кондитерских изделий или фаст - фуда.
| Показатель | Холодное прессование | Горячее прессование |
|---|---|---|
| Температура | До 60°C | 120 - 180°C |
| Сохранность витамина E | Высокая (на 30 - 40% больше) | Низкая |
| Вкус и аромат | Тонкий, ароматный | Интенсивный, пряный |
| Применение | Холодные блюда, высококачественные рестораны | Промышленное производство |
В холодных блюдах, таких как салаты, холодно - прессованное кунжутное масло сохраняет свои ароматические свойства и придает блюду неповторимый вкус. Например, в ресторанах высокого класса часто используют холодно - прессованное кунжутное масло для приготовления изысканных салатов и закусок. В то время как горяче - прессованное масло может быть более экономически эффективным для промышленного производства, так как его производство требует меньше энергии и времени.
Вот и один пример: ресторан, специализирующийся на здоровом питании, использует холодно - прессованное кунжутное масло для приготовления своих салатов. Гости ресторана отмечают, что салаты имеют более насыщенный и натуральный вкус, а также более высокую питательную ценность. В то время как кондитерская фабрика использует горяче - прессованное кунжутное масло для производства своих изделий, так как это позволяет снизить затраты на производство.
Если вы хотите попробовать приготовить кунжутное масло дома, то холодное прессование - это отличный вариант. Для этого вам понадобится специальное оборудование для холодного прессования. При выборе оборудования обратите внимание на его мощность, температурный контроль и удобство использования.
При приготовлении кунжутного масла дома необходимо соблюдать несколько важных правил. Во - первых, необходимо контролировать температуру, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ. Во - вторых, оборудование должно быть всегда чистым, чтобы избежать загрязнения масла. И, наконец, правильно сохранить готовое масло в темном и прохладном месте, чтобы продлить его срок годности.
Согласно исследованиям в области пищевой науки, холодно - прессованное кунжутное масло может быть особенно полезным для людей, которые следуют диете на период похудения или которые хотят улучшить качество своего питания. Также оно идеально подходит для усовершенствования китайской кухни, которая часто использует кунжутное масло в своих рецептах.
Если вы стремитесь к здоровому образу жизни и качественному питанию, то холодно - прессованное кунжутное масло - это то, что вам нужно. А если вы хотите приготовить его дома, то рекомендуем вам обратить внимание на нашу рекомендацию по выбору оборудования для холодного прессования. Нажмите здесь, чтобы узнать больше о подходящем оборудовании для приготовления холодно - прессованного кунжутного масла дома!
Что вы предпочитаете - холодно - или горяче - прессованное кунжутное масло? Поделитесь своими мыслями в комментариях!
.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,h_300,w_300/format,webp)
