L'huile d'arachide occupe une place de choix dans les cuisines du monde entier, tant pour ses vertus gustatives que pour ses bienfaits santé. Aujourd'hui, nous allons vous emmener à la découverte du fascinant parcours de l'huile d'arachide, depuis les champs jusqu'à votre table.
Le processus commence par l'épluchage des arachides en écale. Cette étape est cruciale car elle permet de séparer les arachides des écales, garantissant ainsi une qualité supérieure pour l'extraction de l'huile. Les modernes machines d'épluchage permettent de traiter efficacement plusieurs tonnes d'arachides par jour, avec un taux de réussite d'environ 95%.
Il existe deux principales méthodes de pressage de l'huile d'arachide : le pressage à chaud et le pressage à froid. Le pressage à chaud consiste à chauffer les arachides avant l'extraction, ce qui permet d'obtenir un meilleur rendement en huile, pouvant atteindre jusqu'à 45%. En revanche, le pressage à froid conserve mieux les nutriments et les saveurs naturelles des arachides, bien que le rendement soit légèrement inférieur, autour de 40%.
| Méthode de pressage | Rendement en huile | Conservation des nutriments |
|---|---|---|
| Pressage à chaud | Jusqu'à 45% | Moins bonne |
| Pressage à froid | Autour de 40% | Meilleure |
Avant le pressage, les arachides subissent un prétraitement qui inclut le nettoyage et le broyage. Le nettoyage élimine toutes les impuretés, tandis que le broyage permet de faciliter l'extraction de l'huile. Un bon broyage peut augmenter le rendement en huile de 2 à 3%.
Après le pressage, l'huile brute subit un processus de raffinage pour éliminer les impuretés et améliorer sa qualité. Ce processus inclut la décoloration, la désodorisation et la filtration. Une fois raffinée, l'huile est prête à être conditionnée et expédiée.
Les tourteaux d'arachide, le sous - produit de l'extraction de l'huile, ne sont pas perdus. Ils sont utilisés comme aliment pour le bétail ou comme engrais organique, ce qui témoigne de l'engagement de l'industrie dans la valorisation des ressources et la protection de l'environnement.
En conclusion, le processus de production de l'huile d'arachide est rigoureux et minutieux, mettant en œuvre les dernières technologies pour garantir une qualité supérieure. Les acheteurs internationaux peuvent avoir confiance dans la qualité de notre huile d'arachide et l'intégrité de notre chaîne d'approvisionnement.
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