Votre presse à huile de sésame gaspille-t-elle encore des matières premières ? Découvrez comment 3 étapes clés peuvent assurer une augmentation stable du rendement en huile !
La pression à froid privilégie une extraction douce sous 50°C, garantissant une qualité supérieure mais généralement un rendement plus faible et un temps d’extraction plus long. À l’inverse, la pression à chaud opère à des températures supérieures à 100°C, augmentant significativement le rendement mais pouvant altérer certaines qualités organoleptiques de l’huile.
La clé réside dans le choix du moment de bascule entre ces deux modes, qui dépend fortement de :
En pratique, il est conseillé de démarrer en pression à froid pour extraire la première huile de haute qualité, puis de passer à la pression à chaud pour maximiser le rendement, en surveillant constamment la température et l’humidité pour éviter la surchauffe ou la sous-extraction.
Un traitement minutieux avant pressage augmente directement la quantité d’huile extraite. Voici les étapes cruciales :
| Étape | Impact sur le rendement | Pratique recommandée |
|---|---|---|
| Tri des graines | Élimination des graines cassées ou contaminées | Utiliser tamis vibrants pour garantir uniformité |
| Contrôle de l’humidité | Niveau optimal : 6-8 % pour une pression efficace | Séchage régulier avec étuvage réglé précisément |
| Sautage (toasting) | Libère les huiles par modification thermique | Température de 110-130°C, durée 20-30 minutes |
Lorsque le rendement varie inexplicablement, les causes possibles sont :
Des audits techniques mensuels et une maintenance prédictive sont recommandés pour éviter ces pertes. Par exemple, un producteur a vu son rendement passer de 35 % à 39 % en corrigeant le calibrage de ses vis de pressage.
Une usine spécialisée dans l’huile de sésame a amélioré son rendement de 12 % en raffinant son processus de prétraitement. Grâce à des essais systématiques, elle a ajusté la température de sautage de 115°C à 125°C et réduit l’humidité des graines de 9 % à 7 %. Cette précision a permis d’augmenter significativement l’extraction sans perte de qualité ni surconsommation d’énergie.
Les presses entièrement automatiques réduisent les erreurs humaines et augmentent la constance du produit. Cependant, elles nécessitent un calibrage métier et une surveillance en temps réel :
Malgré cela, la compétence technique des opérateurs reste irremplaçable. La technologie ne doit pas se substituer à une supervision rigoureuse et à une analyse continue des données de production.
Expert conseil : « Le contrôle précis de la température de sautage et de l’humidité initiale des graines sont les leviers les plus puissants pour maximiser le rendement en huile sans dégrader la qualité » – Dr. Léa Moreau, spécialiste en procédé agro-industriel.
