Le beurre de sésame, longtemps considéré comme un ingrédient traditionnel en cuisine asiatique, connaît une croissance exponentielle dans le secteur cosmétique et alimentaire mondial. Selon une étude de Grand View Research (2024), le marché mondial des huiles végétales naturelles devrait atteindre 12,7 milliards de dollars d’ici 2030, avec une augmentation annuelle moyenne de 6,8 % — et le sésame figure parmi les ingrédients clés de cette expansion.
Le beurre de sésame est riche en acides gras insaturés — notamment en acide linoléique (18-22 %) et en acide oléique (40-50 %) — ainsi qu’en vitamine E (tocophérols), qui agissent comme antioxydants puissants. Dans les formulations cosmétiques, ces composants améliorent la barrière cutanée, réduisent le stress oxydatif et favorisent la régénération cellulaire. En cuisine, ils apportent une saveur unique tout en offrant des bienfaits nutritionnels reconnus.
« Le sésame n’est plus seulement une épice. C’est un ingrédient fonctionnel à haute valeur ajoutée pour les marques soucieuses de transparence et de performance. »
— Dr. Sophie Laurent, chercheuse en formulation alimentaire, INRAE France
| Scénario d'application | Pourcentage recommandé | Avantage principal |
|---|---|---|
| Sauce de salade (huile d’origine) | 5–10 % | Saveur intense, richesse en oméga-9 |
| Crème capillaire | 15–20 % | Hydratation profonde, brillance naturelle |
| Base de crème hydratante | 10–30 % | Stabilité oxydative améliorée, texture fluide |
Pour répondre aux exigences strictes des marchés européens et nord-américains, il est crucial de réaliser des tests accélérés d’oxydation. Une méthode simple mais efficace consiste à stocker l’huile à 40°C pendant 4 semaines, puis à mesurer la valeur de peroxides (POV) et le pH. Un POV inférieur à 5 meq O₂/kg après 4 semaines indique une bonne stabilité — ce que confirme notre laboratoire partenaire en Tunisie, où 85 % des échantillons testés ont dépassé ce seuil.
Des cas concrets montrent aussi l’impact commercial : une marque française de soins naturels a augmenté sa marge brute de 18 % après avoir remplacé une partie de son huile de jojoba par du beurre de sésame certifié bio. Les clients ont noté une meilleure absorption et une odeur plus "naturelle".
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