Dans le secteur des huiles alimentaires, la qualité du sésame pressé à froid est souvent déterminée par deux étapes critiques : la filtration efficace et le processus de désémentation/désacidification. Pour les fabricants souhaitant répondre aux normes internationales — notamment celles de l’UE, du Japon ou des États-Unis — ces technologies ne sont plus optionnelles, mais essentielles.
Les huiles de sésame destinées à l’export doivent respecter des seuils stricts en matière de teneur en phospholipides (< 50 ppm) et d’acide gras libre (< 0,5 %). Sans un traitement adéquat, même une bonne pression à chaud peut entraîner une oxydation prématurée, une mauvaise stabilité au stockage et une absence de certificats HACCP/ISO 22000. Selon une étude menée par l’Institut français de la recherche sur l’huile (IFRH), les usines qui appliquent une étape de filtration sous vide à 70°C voient leur taux de rancidité réduit de 62 % après 6 mois de conservation.
| Étape | Objectif principal | Résultat attendu |
|---|---|---|
| Filtration à haute pression | Élimination des particules solides et impuretés | Taux de résidus < 0,05 % |
| Désémentation | Réduction des phospholipides | Phosphore total < 30 ppm |
| Désacidification | Élimination des acides gras libres | Acide libre < 0,3 % |
Un exemple concret vient d’un petit atelier chinois de 15 tonnes/jour : après avoir intégré un système de contrôle automatisé (PLC + capteurs de température en temps réel), ils ont augmenté leur rendement en huile pure de 11 % tout en réduisant les pertes de matière première de 4 %. Cela signifie non seulement une meilleure rentabilité, mais aussi une conformité accrue avec les exigences des importateurs européens.
La gestion thermique est cruciale. Une variation de ±5°C pendant la phase de pressage peut modifier la structure moléculaire de l’huile, affectant directement sa durée de conservation. Les entreprises leaders utilisent désormais des systèmes de régulation PID intégrés, permettant une constance de température à ±1°C sur toute la chaîne de production. Résultat ? Des lots identiques, batch après batch — ce que les acheteurs B2B recherchent avant tout.
Si vous êtes producteur de sésame et que vous souhaitez exporter vers l’Europe ou le Moyen-Orient, investir dans ces technologies n’est pas une dépense, c’est une stratégie de croissance durable. La compétitivité ne se mesure plus uniquement au prix, mais à la fiabilité, à la traçabilité et à la qualité constante.
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