Dans l'industrie de l'extraction d'huile de sésame, les PME cherchent constamment des moyens d'améliorer leur efficacité de production tout en maintenant la qualité de l'huile. Ce guide se concentre sur les deux principaux procédés d'extraction d'huile de sésame : le pressage à froid et le pressage à chaud.
Le pressage à froid est un procédé qui maintient la température à un niveau relativement bas, généralement inférieure à 60°C. Cette méthode permet de conserver les nutriments naturels de l'huile de sésame, tels que les acides gras essentiels et les antioxydants. En revanche, le pressage à chaud utilise des températures plus élevées, souvent supérieures à 120°C, pour extraire l'huile. Bien que cela puisse augmenter le rendement, il peut également dégrader certains composants nutritifs.
En termes de qualité, l'huile de sésame pressée à froid a une saveur plus douce et conserve mieux les éléments nutritifs. Selon des études, l'huile de sésame pressée à froid peut conserver jusqu'à 90% des antioxydants naturels. En revanche, l'huile de sésame pressée à chaud a une saveur plus intense, mais peut perdre jusqu'à 30% de ses antioxydants.
| Procédé | Rendement | Conservation de l'arôme | Valeur nutritive |
|---|---|---|---|
| Pressage à froid | Environ 40 - 45% | Bon | Élevée |
| Pressage à chaud | Environ 50 - 55% | Très bon | Moyenne |
Pour les PME, il est essentiel de choisir le bon équipement en fonction de leur échelle de production. Les équipements de pressage à froid sont généralement plus adaptés aux petites productions, tandis que les équipements de pressage à chaud sont plus appropriés pour les productions à plus grande échelle. Par exemple, une petite entreprise peut choisir un pressoir à froid avec une capacité de production de 100 - 200 kg par jour, tandis qu'une entreprise de moyenne taille peut opter pour un pressoir à chaud avec une capacité de 500 - 1000 kg par jour.
L'industrie de l'extraction d'huile de sésame voit des avancées technologiques constantes. Les nouvelles technologies d'automatisation permettent d'améliorer l'efficacité de production et de réduire les coûts. Par exemple, les pressoirs automatisés peuvent ajuster automatiquement la température et la pression en fonction des paramètres de production, ce qui garantit une qualité plus stable de l'huile.
En conclusion, les PME peuvent tirer parti de ce guide pour choisir le procédé d'extraction d'huile de sésame et l'équipement appropriés, afin d'améliorer leur efficacité de production et de renforcer leur compétitivité sur le marché. Si vous cherchez à améliorer votre production d'huile de sésame, cliquez ici pour en savoir plus sur les équipements de pressage d'huile de sésame adaptés à votre entreprise.
