Dans le monde des huiles d'huile de sésame, il existe deux principales méthodes d'extraction : le pressage à froid et le pressage à chaud. Le pressage à froid est effectué à basse température, généralement inférieure à 60°C. Cette méthode permet de conserver les composants nutritifs naturels tels que la vitamine E et les acides gras insaturés. Selon une étude de l'Institut de Nutrition internationale, le pressage à froid conserve jusqu'à 90% de la vitamine E présente dans le sésame, tandis que le pressage à chaud ne conserve que 60%.
Le pressage à chaud, en revanche, utilise des températures plus élevées, supérieures à 120°C. Bien que cette méthode permette d'obtenir un rendement plus élevé en huile, elle détruit une partie des composants nutritifs. En termes d'arôme et de saveur, le pressage à froid confère à l'huile de sésame une saveur plus douce et naturelle, tandis que le pressage à chaud produit une huile plus aromatique et puissante.
L'huile de sésame pressée à froid a de nombreux avantages dans la cuisine chinoise, en particulier pour les salades et les sauces fines. Les restaurants de haut de gamme préfèrent souvent l'huile de sésame pressée à froid pour ses saveurs subtiles et ses composants nutritifs. Par exemple, un restaurant chinois renommé à Shanghai a rapporté que l'utilisation de l'huile de sésame pressée à froid a augmenté la satisfaction des clients de 30% pour les salades et les plats de haute qualité.
En revanche, l'industrie alimentaire préfère généralement l'huile de sésame pressée à chaud pour ses coûts de production plus bas et son arôme plus prononcé. Cependant, avec la tendance croissante vers une alimentation saine, l'huile de sésame pressée à froid gagne en popularité.
Le marché international de l'huile de sésame pressée à froid a un potentiel d'expansion considérable. Avec l'augmentation de la demande pour des produits alimentaires sains et naturels, les consommateurs dans le monde entier cherchent des huiles d'huile de sésame de haute qualité. Selon une analyse du marché alimentaire mondial, le marché de l'huile de sésame pressée à froid devrait croître de 15% par an dans les prochaines cinq ans.
Les pays d'Asie de l'Est, d'Amérique du Nord et d'Europe sont les principaux marchés potentiels. En Asie de l'Est, la culture culinaire chinoise a une influence importante, tandis qu'en Amérique du Nord et en Europe, la demande pour des produits alimentaires sains est en constante augmentation.
Pour les consommateurs qui souhaitent produire leur propre huile de sésame pressée à froid à domicile, voici quelques conseils pratiques. Tout d'abord, choisissez un presse à huile adapté pour le pressage à froid. Assurez-vous que le sésame est propre et sec. Le processus de pressage devrait être effectué à basse température, en évitant de dépasser 60°C.
Après le pressage, stockez l'huile dans un récipient en verre opaque et à l'abri de la lumière pour conserver ses qualités nutritives. En suivant ces étapes, vous pouvez obtenir une huile de sésame pressée à froid de haute qualité pour votre consommation quotidienne.
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