Si eres dueño de un restaurante o simplemente amas cocinar con calidad, entender la diferencia entre prensado en frío y prensado caliente puede cambiar tu cocina para siempre. No es solo una cuestión de precio — es una elección que afecta directamente al sabor, la salud y la percepción del cliente.
Según el estudio publicado en Journal of Food Science (2021), el aceite de sésamo prensado en frío conserva hasta un 70% más de antioxidantes naturales comparado con su contraparte calentada.
En un restaurante gourmet, cada detalle cuenta. El toque final de un aderezo hecho a mano con aceite prensado en frío no solo eleva el sabor, sino que también refuerza la imagen de profesionalismo y atención al detalle. Tus clientes lo notarán — incluso si no saben exactamente por qué.
No necesitas maquinaria industrial. Con una pequeña prensa manual o una licuadora, puedes preparar pequeñas cantidades de aceite casero. Solo asegúrate de usar semillas de sésamo tostadas ligeramente (no quemadas) y mantener todo bajo 40°C durante el proceso. Es más fácil de lo que piensas, y el resultado vale la pena.
Tu elección está cambiando poco a poco la calidad de tu mesa. No se trata de gastar más, sino de invertir inteligentemente en ingredientes que hablan por sí mismos.
¿Ya usas aceite de sésamo prensado en frío? ¿Qué cambios has notado en tus platos? ¡Déjanos tu experiencia abajo!
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