En el mercado global de aceites comestibles, el aceite de cacahuete de alta calidad es altamente valorado por sus consumidores debido a su delicioso aroma y nutrición equilibrada. Sin embargo, la producción de aceite de cacahuete de alta calidad no es una tarea sencilla. Hoy, vamos a desvelar los secretos detrás de la producción de este aceite excepcional.

Pretratamiento de los Cacahuetes

El primer paso crucial en la producción de aceite de cacahuete es el pretratamiento de los cacahuetes. Los expertos en la industria sugieren utilizar tamices clasificadores para separar eficazmente las impurezas, cacahuetes inmaduros y mohosos. De hecho, se estima que alrededor del 5% de los cacahuetes en una carga pueden ser inadecuados para la producción de aceite de alta calidad. Estos cacahuetes defectuosos no solo afectan el sabor y la calidad del aceite final, sino que también pueden reducir la tasa de extracción de aceite.

La Importancia de la Temperatura de Tostado

La temperatura de tostado es uno de los factores clave que determinan la calidad del aceite de cacahuete. Los estudios indican que una temperatura de tostado entre 180°C y 200°C es la más adecuada. Cuando la temperatura es demasiado baja, por ejemplo, por debajo de 180°C, el aroma del aceite resultante es débil y poco atractivo. Por otro lado, si la temperatura supera los 200°C, los cacahuetes se pueden quemar fácilmente, lo que no solo afecta el sabor, sino que también puede generar sustancias dañinas. En comparación, el aceite de cacahuete tostado a la temperatura óptima tiene un aroma intenso y rico, que es muy apreciado por los consumidores.

Mejora de la Tasa de Extracción de Aceite

Después del tostado, los cacahuetes se someten a un proceso de trituración. Se utilizan trituradoras de rodillos y laminadoras para romper los cacahuetes en partículas más pequeñas, lo que aumenta significativamente la tasa de extracción de aceite. Además, la piel roja de los cacahuetes, que a menudo se descarta, en realidad contiene antioxidantes valiosos. Aunque no se utiliza directamente en el aceite, su valor nutricional no debe ser subestimado.

Extracción de Aceite

Para la extracción de aceite, se recomienda utilizar una prensa de aceite de cacahuete de tipo helicoidal. Esta máquina tiene la ventaja de una extracción de aceite más eficiente y uniforme. Durante el proceso de extracción, es esencial controlar la temperatura y la humedad. Normalmente, se mantiene una temperatura de extracción de alrededor de 80°C y una humedad del 5% para garantizar una mejor calidad del aceite. Además, la doble extracción puede reducir la tasa de aceite residual en el pasto de cacahuete a menos del 2%, lo que significa una mayor producción de aceite.

Proceso de Refinación

En algunos casos, se requiere un proceso de refinación adicional para mejorar aún más la calidad del aceite. La refinación puede eliminar impurezas adicionales, mejorar la estabilidad y la transparencia del aceite, y extender su vida útil. Aunque no todos los aceites de cacahuete necesitan ser refinados, este paso puede ser crucial para satisfacer las demandas de los consumidores más exigentes.

Conclusión

En resumen, la producción de aceite de cacahuete de alta calidad requiere un control estricto en cada paso del proceso, desde el pretratamiento de los cacahuetes hasta la extracción y refinación del aceite. Nuestra empresa se compromete a utilizar tecnologías avanzadas y procesos de producción rigurosos para garantizar la máxima calidad de nuestro aceite de cacahuete. Si está buscando un proveedor confiable de aceite de cacahuete de alta calidad, ¡no dude en contactarnos hoy mismo!

Contactar con nosotros