¿Sabías que el 70% de los aceites de sésamo caseros no alcanzan su máximo sabor por errores comunes?

Si estás empezando a hacer aceite de sésamo en casa —ya sea para tu familia o como parte de una pequeña empresa artesanal— este artículo es tu guía definitiva para evitar errores que arruinan el sabor, la calidad y la seguridad del producto.

Consejo del experto: La clave no está solo en cómo fríes las semillas, sino en el control total desde la selección hasta el almacenamiento. ¡Un paso mal hecho puede restarle más de un 30% de valor nutricional!

Elige bien tus semillas: el primer paso hacia un aceite premium

Usar semillas viejas o con impurezas reduce el rendimiento en hasta un 40%. Busca semillas enteras, sin olor a moho ni color apagado. Idealmente, usa sésamo negro o blanco de origen certificado (como los cultivados en China o Egipto), ya que tienen mayor contenido de aceite natural —entre un 45% y 55%— comparado con variedades comerciales genéricas.

¿Frío o caliente? El mito del “calor alto” que todos creen correcto

La mayoría cree que quemar las semillas mejora el aroma… pero se equivocan. Un estudio de la Universidad de Shanghái mostró que temperaturas superiores a 160°C oxidan los ácidos grasos insaturados, reduciendo el valor nutricional. Para un aceite de sésamo realmente aromático y saludable, usa una temperatura entre 110°C y 130°C durante el tostado. Y si quieres preservar el sabor natural y los nutrientes, prueba el método de prensado en frío.

Seguridad primero: normas básicas para un producto confiable

En mercados internacionales como Latinoamérica o Europa, la higiene es tan importante como el sabor. Usa utensilios desinfectados, lava bien las manos antes de manipular el aceite, y nunca lo dejes expuesto al aire durante más de 2 horas después de extraerlo. Esto previene contaminación microbiana que puede hacer que el producto se eche a perder en menos de 7 días.

Costos bajos, resultados altos: consejos prácticos para pequeños productores

Si eres emprendedor familiar, puedes lograr un rendimiento de hasta 350 ml por cada 500 g de semilla si usas una prensa manual o eléctrica de bajo costo. ¡Y sí! Con nuestro modelo de prensa en frío para uso doméstico, puedes obtener consistentemente un aceite claro, sin residuos y listo para vender como producto premium. Compatible con todo tipo de semillas y fácil de limpiar.