¿Sabías que puedes producir aceite de sésamo de alta calidad en casa sin equipos industriales?

Si estás comenzando una pequeña fábrica artesanal o simplemente quieres hacer aceite de sésamo en tu hogar, este proceso te cambiará la forma de pensar sobre la producción de alimentos naturales. No necesitas hornos gigantes ni expertos en ingeniería. Solo un poco de conocimiento técnico y los pasos correctos.

La clave está en el prensado frío (cold pressing)

Muchos creen que el sésamo debe tostarse antes de prensarlo para obtener más aceite. ¡Error común! Según estudios de la Universidad de Zhejiang (China), el prensado frío puede extraer hasta un 85% del aceite si se controla bien la temperatura (< 40°C). En cambio, el método tradicional de tostado reduce el contenido de antioxidantes como el tocotrienol en un 30-40%, afectando el sabor y la vida útil del producto.

“Hace tres años comencé con una prensa manual en mi cocina. Ahora vendo a pequeños mercados locales. Lo que más me ayuda es no calentar el sésamo.” — María L., artesana de aceites en México

Paso a paso: desde el grano hasta el empaque

• Selección del sésamo: Elige variedades negras o blancas de alta pureza (mínimo 98%). Evita granos con olor a moho o humedad.
• Prensado frío: Usa presión constante entre 30–50 MPa. Equipos como la premsa manual para uso doméstico permiten control preciso sin sobrecalentar.
• Almacenamiento: Guarda en botellas oscuras de vidrio con tapón hermético. La exposición a luz UV reduce la calidad en solo 7 días si no se protege bien.

Un dato importante: las empresas que implementan estos métodos reportan una tasa de satisfacción del cliente superior al 92% (fuente: estudio de mercado 2023 en América Latina).

Errores que debes evitar

No uses agua caliente para limpiar el equipo después del uso. Esto puede dejar residuos que alteran el sabor. Y nunca mezcles diferentes tipos de semillas sin separarlas físicamente — eso reduce la calidad del producto final.

Este método no solo mejora la calidad del aceite, sino que también reduce los costos operativos en un 25% comparado con sistemas de tostado convencional, según datos de la Asociación de Productores Artesanales de China.