En un mundo donde la salud y la sostenibilidad lideran las decisiones de consumo, el aceite de sésamo se está posicionando como uno de los ingredientes más valorados en la industria alimentaria, cosmética y nutrición funcional. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el mercado global de aceites vegetales naturales creció un 7.2% anual entre 2020 y 2023, con el aceite de sésamo liderando el segmento de aceites premium por su perfil nutricional único.
Más allá del sabor intenso y aromático, el aceite de sésamo contiene ácidos grasos omega-6 y omega-9, tocoferoles (vitamina E natural) y lignanos antioxidantes como el sesamol. Estudios publicados en la revista Nutrients (2023) muestran que consumir 15 ml diarios de aceite de sésamo cold-pressed puede reducir los niveles de colesterol LDL en hasta un 12% en personas con hipercolesterolemia leve.
| Sector | Aplicaciones clave | Crecimiento anual (2023–2025) |
|---|---|---|
| Alimentos funcionales | Salsas, aderezos, snacks saludables | +9.5% |
| Cosmética natural | Cremas antiarrugas, aceites corporales | +11.3% |
| Suplementos dietéticos | Aceite en cápsulas, complementos antienvejecimiento | +14.7% |
Este crecimiento no es accidental. Los consumidores europeos y asiáticos están dispuestos a pagar hasta un 30% más por productos certificados como "orgánicos", "sin procesamiento térmico" o "con bajo contenido de peróxidos". En este contexto, la tecnología de prensado juega un papel decisivo: la extracción fría (cold pressing) preserva más nutrientes, mientras que la extracción caliente (hot pressing) ofrece mayor rendimiento pero compromete parte del perfil sensorial.
Una empresa de exportación de aceite de sésamo en India logró aumentar su margen bruto en un 22% tras modernizar sus líneas de prensado con equipos de doble etapa y control automatizado de temperatura. El resultado? Un producto con menor contenido de impurezas, mejor estabilidad oxidativa y una identidad de marca clara orientada a mercados premium como Alemania, Japón y Canadá.
“No se trata solo de producir más. Se trata de producir mejor, más limpio y con propósito.” – Dr. Ana López, especialista en alimentos funcionales, Universidad de Barcelona
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