Según datos de Euromonitor International (2024), el mercado mundial de aceites vegetales funcionales está creciendo a una tasa anual del 7,3%, con el aceite de sésamo liderando la categoría por su perfil nutricional único y versatilidad en aplicaciones industriales. En América Latina, Asia y Europa del Este, el consumo per cápita de aceite de sésamo ha aumentado un 22% en los últimos tres años —una tendencia impulsada por la demanda de ingredientes naturales, sin OGM y ricos en antioxidantes.
El aceite de sésamo no solo es un condimento premium para cocinas asiáticas o mediterráneas, sino también un componente clave en:
| Tipo de proceso | Ventajas | Costo estimado (por kg) |
|---|---|---|
| Enfriamiento (cold-pressed) | Mantiene nutrientes y aroma original | $4.50 – $7.00 |
| Calor (hot-pressed) | Mayor rendimiento, menos costoso | $2.80 – $4.00 |
La elección entre métodos no solo afecta la calidad final, sino también la percepción del consumidor. Según una encuesta de Nielsen en 2023, el 68% de los compradores europeos están dispuestos a pagar más por productos etiquetados como “extraídos por frío” o “sin solventes químicos”.
Una empresa mexicana especializada en alimentos orgánicos duplicó sus exportaciones a EE.UU. tras adoptar una línea de prensado en frío de bajo costo (modelo SM-200). Su producto, etiquetado como “aceite de sésamo artesanal de alta pureza”, fue incluido en la lista de proveedores de marcas como Nature’s Path y Whole Foods Market.
Para fabricantes medianos, la clave está en segmentar el mercado: si tu cliente busca calidad premium, enfócate en cold-pressed; si opera en volumen, optimiza con hot-pressed + certificación ISO 22000.
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