.jpg?x-oss-process=image/resize,h_400,m_lfit/format,webp)
En la industria alimentaria, cosmética y nutrición, el tipo de proceso de extracción del aceite de sésamo puede marcar una diferencia significativa en calidad, rendimiento y valor de mercado. Según estudios del Instituto de Tecnología Alimentaria de EE.UU., los métodos de prensado frío (cold press) y caliente (hot press) no solo afectan la cantidad de aceite obtenido, sino también su perfil nutricional y aplicaciones industriales.
La principal diferencia entre ambos procesos radica en la temperatura de operación:
| Característica | Prensado Frío | Prensado Caliente |
|---|---|---|
| Temperatura máxima (°C) | ≤60°C | ≥120°C |
| Rendimiento (% de aceite por kg semilla) | ≈45–50% | ≈60–65% |
| Retención de vitamina E | >90% intacta | ~60% intacta |
| Presencia de antioxidantes naturales (sesamol) | Altamente conservada | Parcialmente degradada |
Según el estudio de la Universidad de California, Davis (2023): "El aceite de sésamo prensado en frío muestra hasta un 40% más de estabilidad oxidativa frente al prensado caliente, lo que lo hace ideal para productos premium y formulaciones funcionales."
Para empresas de alimentos gourmet o suplementos nutricionales, el prensado frío ofrece ventajas claras: mayor concentración de compuestos bioactivos como el sesamol, que actúa como antioxidante natural. En cambio, para usos industriales como emulsiones en cosmética o ingredientes en productos de limpieza, el prensado caliente puede ser más rentable gracias a su mayor rendimiento — aunque con menor valor funcional.
Un caso real: una empresa española de snacks saludables logró aumentar su margen bruto un 18% tras cambiar a aceite de sésamo prensado en frío, debido a la percepción de “naturalidad” y mejor tolerancia digestiva en consumidores europeos.
.jpg)
Los fabricantes líderes están adoptando tecnologías como precalentamiento controlado a baja temperatura (≤70°C) seguido de filtración multietapa. Esto permite mejorar el rendimiento del prensado frío hasta un 10–15%, manteniendo la integridad nutricional. Estas innovaciones reducen costos operativos mientras elevan el valor del producto final.
Si está evaluando equipos de prensado para su línea de producción, le recomendamos considerar opciones modulares que permitan escalar desde prototipos hasta producción masiva sin comprometer la calidad del aceite.
¿Sabe qué método de prensado es ideal para su producción de aceite de sésamo?
