¿Es necesario tostar las semillas de sésamo a alta temperatura para hacer aceite?

Si estás comenzando en la producción casera o como pequeño emprendedor, es muy común que te preguntes: ¿debo calentar las semillas antes de exprimir? ¿Cómo sé si el aceite que hago cumple con los estándares de calidad?

La buena noticia es que no necesitas una fábrica industrial para obtener un aceite de sésamo de alta calidad. Con los métodos correctos y algunos trucos simples, puedes lograr resultados consistentes incluso sin experiencia previa.

¿Qué diferencia hay entre prensado en frío y tostado caliente?

Según estudios del Instituto de Alimentos de la Universidad de California, el aceite de sésamo prensado en frío conserva hasta un 25% más de vitamina E que el tostado. Esto lo hace ideal para mercados premium donde los consumidores valoran la salud y el sabor auténtico.

“He usado esta técnica durante 3 años y ahora vendo mi aceite en ferias locales. La clave está en usar semillas frescas y mantener la temperatura baja.” — María L., productora artesanal en México

¿Cómo evitar que el aceite se eche a perder?

El oxígeno es tu mayor enemigo. Aquí van tres métodos probados:

• Almacena en botellas de vidrio oscuro (como las de vino), nunca en plástico transparente.
• Usa tapas herméticas con válvula de escape de aire.
• Agrega un poco de tocoferol natural (vitamina E) o usa nitrógeno para reemplazar el oxígeno en envases sellados.

Un estudio de la Universidad de Tokio mostró que el aceite almacenado bajo atmósfera de nitrógeno duraba hasta 18 meses sin perder sabor ni propiedades. ¡Imagina eso para tu negocio local!

Errores comunes que arruinan tu producción

Muchos principiantes usan semillas viejas o mojadas, creyendo que “no importa mucho”. Pero esto reduce el rendimiento en un 30–40%. También es crucial limpiar bien todos los utensilios: bacterias pueden causar fermentación y mal olor.

Y no subestimes la etiqueta. En mercados internacionales como Europa o EE.UU., los compradores buscan información clara sobre origen, composición y fecha de caducidad. Una buena etiqueta puede aumentar tu confianza en el cliente en hasta un 60%.