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El aceite de sésamo es un producto altamente valorado en la industria alimentaria, de los suplementos nutricionales y de la cosmética. Existen dos procesos principales para extraer este aceite: el prensado en frío y el prensado en caliente. En esta guía, profundizaremos en ambos procesos, analizar sus diferencias y ayudaremos a las empresas de producción de diferentes tamaños a elegir el equipo de prensado de aceite de sésamo más adecuado.
El prensado en frío se realiza a temperaturas bajas, generalmente por debajo de 40°C. Este proceso se caracteriza por la extracción del aceite sin la aplicación de calor adicional, lo que ayuda a preservar los nutrientes y los compuestos antioxidantes naturales del sésamo.
El proceso de prensado en frío implica los siguientes pasos:
El aceite obtenido por prensado en frío tiene un sabor más suave y natural, y conserva una mayor cantidad de vitaminas y minerales. Además, este tipo de aceite es más adecuado para personas que buscan un producto saludable y de alta calidad.
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El prensado en caliente, por otro lado, implica la aplicación de calor antes y durante el proceso de extracción del aceite. Las semillas de sésamo se calientan a temperaturas entre 100°C y 120°C antes del prensado.
El proceso de prensado en caliente se desarrolla de la siguiente manera:
El aceite obtenido por prensado en caliente tiene un sabor más fuerte y aromático, lo que lo hace ideal para usos culinarios. Sin embargo, el proceso de calentamiento puede reducir la cantidad de nutrientes y antioxidantes en el aceite.
| Criterio | Prensado en Frío | Prensado en Caliente |
|---|---|---|
| Sabor | Suave y natural | Fuerte y aromático |
| Nutrientes | Mayor conservación | Algunos nutrientes pueden reducirse |
| Rendimiento de Aceite | Generalmente más bajo (alrededor del 40 - 45%) | Mayor (alrededor del 45 - 50%) |
| Aplicación Principal | Industria de los suplementos nutricionales y cosmética | Industria alimentaria |
La elección del equipo de prensado de aceite de sésamo depende en gran medida del tamaño de la producción. A continuación, se presentan algunas recomendaciones para diferentes escalas de producción:
Para pequeñas empresas o negocios caseros, se recomienda un prensador manual o semiautomático de prensado en frío. Estos equipos son de bajo costo, fáciles de operar y adecuados para producciones de hasta 100 litros de aceite por día.
Para empresas de mediana escala, un prensador automático de prensado en frío o en caliente puede ser una buena opción. Estos equipos pueden manejar producciones de entre 100 y 1000 litros de aceite por día y ofrecen una mayor eficiencia y precisión en el proceso de prensado.
Las empresas de gran escala requieren equipos de prensado industrial de alta capacidad. Estos equipos están diseñados para manejar producciones de más de 1000 litros de aceite por día y suelen incluir características avanzadas, como control automático de temperatura y presión, y sistemas de filtrado y refinamiento integrados.
La industria del prensado de aceite de sésamo está experimentando rápidos avances tecnológicos. Algunas de las tendencias más importantes incluyen:
Si está buscando mejorar la eficiencia de producción y la calidad de sus productos, ¡no dude en saber más sobre los equipos de prensado de aceite de sésamo adecuados para su escala de producción! Nuestro equipo de expertos está listo para ayudarlo a encontrar la solución perfecta para su negocio.
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