كما تعلم الجميع، الزيت الزهري هو من أوائل أنواع الزيوت المستخدمة في الطهي، وينال شعبية واسعة благодаря طعمه اللذيذ ونكهته العطرية. ولكن هل تعرف كيف يتم إنتاج زيت الزهرة عالي الجودة؟ في هذه المقالة، سنقوم بتفصيل عملية إنتاج زيت الزهرة من البداية إلى النهاية، مع التركيز على المقارنة بين تقنيات المطحن بالحرارة والبرودة.
يبدأ عملية إنتاج زيت الزهرة من قص الشظايا من الفول الزهري. يتم استخدام آلات قص شظايا الفول الزهري الحديثة هذه العملية بسرعة وفعالية. هذه الآلات يمكن أن تصل معدل قص الشظايا إلى 95٪ أو أكثر، مما يضمن الحصول على الفول الزهري النقي للمراحل التالية.
التقنية المُطحنة بالحرارة: تتضمن هذه التقنية عدة خطوات رئيسية، وهي تنظيف الفول الزهري، ثم تكسيره إلى أجزاء صغيرة. بعد ذلك، يتم تسخينه في أجهزة تدوير حرارة لمدة 30 - 60 دقيقة عند درجة حرارة تتراوح بين 120 - 130 درجة مئوية. في النهاية، يتم قيضه باستخدام آلة قيض الزيت. نسبة الإنتاجية في هذه التقنية تصل إلى حوالي 40 - 45٪. وينتج زيتًا ذا طعم غني ونكهة عطرية قوية، ويستخدم الزبد المتبقي في إنتاج الأعلاف الحيوانية.
التقنية المُطحنة بالبرودة: في هذه التقنية، يتم تنظيف الفول الزهري وضبطه قبل القيض. لا يتم تسخينه بشدة، بل يتم قيضه عند درجة حرارة منخفضة (أقل من 60 درجة مئوية). وينتج زيتًا خفيفًا وبدون تغييرات كيميائية كبيرة، مما يحتفظ بغنائه بالفيتامينات والخلايا الحيوية. نسبة الإنتاجية في هذه التقنية تصل إلى حوالي 35 - 40٪. ويمكن استخدام الزبد المتبقي في الصناعات الغذائية الأخرى.
تُستخدم عدة أنواع من الآلات في تنظيف الفول الزهري، مثل أجهزة غربلة ومغناطيسية. تُستخدم أجهزة الغربلة لاستخراج الشظايا والمواد الغير المرغوب فيها من الفول الزهري، بينما تُستخدم الأجهزة المغناطيسية لاستخراج الأجزاء المعدنية. هذه الآلات تساعد في تحسين جودة الفول الزهري قبل القيض.
درجة حرارة التحميص لها تأثير كبير على طعم ونكهة زيت الزهرة العطري. عندما يتم تحميص الفول الزهري عند درجة حرارة عالية (حوالي 120 - 130 درجة مئوية)، ينتج زيتًا ذا نكهة عطرية قوية وطعم غني. ولكن إذا تم تحميصه عند درجة حرارة منخفضة، سيكون طعمه وأطرته أضعف.
تعمل عملية التكسير على زيادة سطح التلامس بين الأجزاء الصغيرة من الفول الزهري وآلة القيض، مما يزيد من نسبة الإنتاجية. عندما يتم تكسير الفول الزهري إلى أجزاء صغيرة، يمكن للآلة القيض أن تسحب المزيد من الزيت من خلاله. ويمكن زيادة نسبة الإنتاجية بنسبة 3 - 5٪ بفضل عملية التكسير.
تتطلب عملية القيض إعداد معلمات مثل السرعة والضغط بشكل صحيح. ويمكن تكييف هذه المعلمات وفقًا لنوع التقنية المُستخدمة (مُطحون بالحرارة أو برودة). بعد عملية القيض، يمكن استخدام الزبد المتبقي في عدة مصارف، مثل إنتاج الأعلاف الحيوانية أو الصناعات الغذائية الأخرى.
هنا نقوم بطرح سؤالك: هل تعتقد أن تقنية المطحن بالحرارة أم التقنية المطحنة بالبرودة هي الأفضل لإنتاج زيت الزهرة؟
نحن في [اسم الماركة] نحن متخصصون في إنتاج زيت الزهرة عالي الجودة. نحن نتبع أحدث التقنيات والتكنولوجيات في عملية إنتاج زيت الزهرة، مما يضمن لكم الحصول على منتج عالي الجودة وذو طعم وفوائد عديدة. إذا كنت مهتمًا بمنتجاتنا، لا تتردد في الاتصال بنا وسنكون سعداء بمساعدتك!
.jpg)
.jpg)