اختبار استقرار زيت السمسم: مفتاح ضمان جودة المنتجات الغذائية والمستحضرات التجميلية

يُعدّ زيت السمسم من المكونات الطبيعية متعددة الاستخدامات التي تكتسب شعبية متزايدة في قطاعي الأغذية والمستحضرات التجميلية، وذلك بفضل تركيبه الغني بالأحماض الدهنية غير المشبعة والمواد المضادة للأكسدة. وفقًا لمسح صناعي أجري عام 2024، فإن نسبة الطلب على الزيوت النباتية الطبيعية في السوق العالمي ارتفعت بنسبة 27% خلال السنوات الثلاث الماضية، مع توجه المستهلكين نحو خيارات أكثر صحية وأقل كيميائية.

ما الذي يجعل زيت السمسم فريدًا؟

المحتوى العالي من فيتامين E وحمض الأوليك يمنح زيت السمسم خصائص مضادة للتأكسد تدعم استقراره حتى عند تعرضه لدرجات حرارة مرتفعة أو فترة تخزين طويلة. دراسة نشرتها مجلة "الغذاء والكيمياء" (Food Chemistry) في 2023 أظهرت أن زيت السمسم المعالج بطريقة التقليدية يحافظ على 89% من محتواه من الفينولات بعد 6 أشهر من التخزين، بينما يفقد الزيوت الأخرى مثل زيت الكانولا ما يقارب 40% خلال نفس الفترة.

كيف تُجرى اختبارات الاستقرار؟

لضمان الجودة المستقرة، يُوصى باستخدام ثلاثة أساليب علمية رئيسية:

• اختبار التعرض الحراري (Rancimat): يقيس معدل تكوّن المركبات المؤكسدة تحت حرارة 110°C لمدة 10 ساعات — يستخدم غالبًا في الصناعات الغذائية.
• اختبار التخزين المتسارع (Accelerated Shelf-Life Testing): يتم في غرف ذات درجة حرارة ورطوبة متحكم بها لمحاكاة ظروف التخزين لعام كامل خلال أسبوع واحد فقط.
• تحليل الألوان والرائحة (Sensory Evaluation): يعتمد على فريق مُدرَّب لتقييم التغيرات البصرية والملمسية بعد كل دورة اختبار.

في مشروع مشترك بين شركة تصنيع مستحضرات تجميل أوروبية ومركز أبحاث غذائي في الإمارات، تم استخدام هذه الطرق لتطوير وصفة جديدة لمرطب طبيعي يحتوي على 15% زيت سمسم مُعالَج بدرجة عالية. النتيجة: زيادة عمر المنتج من 6 إلى 12 شهرًا دون فقدان الخصائص العلاجية.

نصائح عملية لتحسين الاستقرار في الوصفات

لتحقيق أفضل أداء، اتبع هذه الإرشادات العملية:

"أضف 0.5% من فيتامين E (Tocopherol) كمضاد أكسدة طبيعي عند خلط الزيت مع مكونات أخرى مثل زيت الجوجوبا أو زبدة الشيا. هذا يزيد من مدة الاستخدام الآمن بنسبة تصل إلى 35%."

إذا كنت تعمل في مجال تطوير منتجات طبيعية، فإن فهم استقرار زيت السمسم ليس مجرد خطوة تقنية — بل هو استثمار في الثقة والولاء لدى العملاء. الشركات التي تستثمر في تحليلات دقيقة وبيانات موثوقة تحقق معدلات رضا عملاء أعلى بنسبة 42% حسب تقرير منصة B2B GlobalTrade Insights 2024.