في صناعة زيت السمسم، لا يكفي فقط استخدام مكونات طبيعية عالية الجودة، بل يجب أيضًا أن تكون العملية الصناعية دقيقة ومحسوبة. تشير الأبحاث الحديثة إلى أن ما يصل إلى 70% من جودة الزيت النهائي يعتمد على مرحلة ما بعد الاستخلاص – خاصة الترشيح والتفريغ من الجلوكوز. هذه الخطوات ليست مجرد خطوات تقنية، بل هي حجر الأساس لضمان استقرار الزيت، وتحقيق نكهة نقية، وزيادة كفاءة الإنتاج.
قبل أي عملية ضغط أو استخلاص، يجب تنظيف بذور السمسم بشكل دقيق. دراسة أجريت عام 2023 في الهند أظهرت أن تقليل نسبة الشوائب من 5% إلى أقل من 1% قبل الضغط يمكن أن يرفع إنتاجية الزيت بنسبة تصل إلى 12%. كما أن التجفيف بالحرارة المنخفضة (أقل من 45°C) يحافظ على محتوى الأحماض الدهنية غير المشبعة مثل أوميغا-6، مما يعزز القيمة الغذائية للمنتج النهائي.
الضغط البارد يُنتج زيتًا طبيعيًا بدرجة عالية من النقاء، لكنه يعطي معدل استخلاص أقل (حوالي 40–50%)، بينما الاستخلاص الكيميائي باستخدام البنزين أو الـhexane يحقق معدل استخلاص أعلى (65–75%) ولكن قد يؤثر على الطعم. هنا يأتي دور الترشيح المتقدم بعد كل عملية: فعندما يتم تصفية الزيت عبر شاشة 5 ميكرون، تختفي الجسيمات الصلبة التي تسبب التلوث، وتُحسن النكهة بشكل ملحوظ.
الجلوكوز (المواد الغروية مثل الفوسفاتيدات) هو أحد أكبر الأعداء للزيت. إذا لم يُزال، يؤدي إلى تغير لون الزيت مع الوقت، ويؤدي إلى تكوّن رائحة غير مرغوب فيها. باستخدام نظام تفريغ بالفلتر الهيدروستاتيكي (مثل تلك المستخدمة في المصانع المتوسطة الحجم)، يمكن تقليل نسبة الجلوكوز من 1.8% إلى أقل من 0.2%، وهو ما يُحسّن عمر الزيت بمقدار 30–40% أثناء التخزين.
سواء كنت تعمل في مصنع صغير أو كبير، فإن الاستثمار في أدوات الترشيح والتفريغ الدقيقة ليس مجرد خيار تقني، بل استراتيجية تسويقية ذكية. الزبون العربي اليوم يتوقع منتجًا نقيًا، طبيعيًا، وخاليًا من الروائح الغريبة — وهذا ما تحققه العمليات المحسّنة.
استكشف الحلول المخصصة لاحتياجاتك — من المصنع الصغير إلى خط الإنتاج الكبير.
اكتشف أفضل آلات ترشيح وتفريغ زيت السمسم الآن
.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,h_400,w_400/format,webp)