معالجة مواد خام السمسم

تعد معالجة مواد خام السمسم الخطوة الأولى في عملية استخلاص زيت السمسم. تتضمن هذه العملية عدة خطوات رئيسية، مثل التنظيف، والتجفيف، والكسر. عملية التنظيف هي مهمة للغاية، حيث يتم إزالة جميع الشوائب والخلفات من البذور السمسمية، مما يساعد في تحسين جودة الزيت الناتج. بعد ذلك، يتم تجفيف البذور حتى يصل مستوى الرطوبة إلى حوالي 5% - 8%، وهذا يساعد في تحسين كفاءة عملية التعبئة والاستخلاص.

بعد ذلك، يتم كسر البذور السمسمية إلى أحجام أصغر، مما يزيد من مساحة السطح المعرض للضغط أو المطهر. هذه العملية تساعد في إطلاق الزيت من البذور بسهولة أكبر. إن اختيار طبيعة عملية الكسر الصحيحة له تأثير كبير على جودة الزيت الناتج.

التعبئة والاستخلاص

هناك طريقتان رئيسيتان لاستخلاص زيت السمسم: التعبئة و الاستخلاص بالخلال. عملية التعبئة هي طريقة تقليدية، حيث يتم ضغط البذور المكسرة لاستخراج الزيت. تتميز هذه الطريقة ببساطتها وعدم استخدام مواد كيميائية، مما يجعل الزيت الناتج أكثر طبيعية. ومع ذلك، فإن كفاءة عملية التعبئة أقل من عملية الاستخلاص بالخلال، ويمكن أن تصل نسبة الإنتاج إلى حوالي 40% - 50% فقط.

من ناحية أخرى، عملية الاستخلاص بالخلال تستخدم مذيبات كيميائية لاستخراج الزيت من البذور. تتميز هذه الطريقة بزيادة كفاءة الإنتاج، ويمكن أن تصل نسبة الإنتاج إلى حوالي 90% - 95%. ومع ذلك، فإن استخدام المذيبات الكيميائية قد يترك آثارًا على جودة الزيت الناتج، ويتطلب إجراء خطوات إضافية لتنقية الزيت.

تحكم في درجة حرارة الزيت

يلعب التحكم في درجة حرارة الزيت دورًا حاسمًا في حفظ العوامل الغذائية والتنوع النكهائي للزيت. عند عملية التعبئة أو الاستخلاص، يجب الحفاظ على درجة حرارة معينة لمنع تدهور العوامل الغذائية في الزيت. على سبيل المثال، عند عملية التعبئة، يجب أن تكون درجة حرارة البذور المكسرة بين 60 - 70 درجة مئوية لتحسين كفاءة الإنتاج وحديثة الزيت الناتج.

الترشيح والطرد الصلب

تعتبر عمليات الترشيح والطرد الصلب من الخطوات النهائية في عملية إنتاج زيت السمسم. يتم استخدام عملية الترشيح لإزالة جميع الشوائب والجسيمات الصغيرة الموجودة في الزيت، مما يزيد من نقاءه. بعد ذلك، يتم إجراء عملية الطرد الصلب لإزالة المركبات الكربونية والبروتينات الموجودة في الزيت، مما يساعد في تحسين استقرار الزيت وطاقته الصدقية.

أسئلة شائعة و�תרו�ها

ماهي الأسباب وراء انخفاض نسبة الإنتاج؟

قد يكون انخفاض نسبة الإنتاج بسبب وجود مشاكل في معالجة مواد الخام، مثل عدم تنظيف البذور بشكل جيد أو عدم تجفيفها بشكل صحيح. كما يمكن أن يكون بسبب وجود مشاكل في عملية التعبئة أو الاستخلاص، مثل عدم ضغط البذور بدرجة كافية أو عدم استخدام المذيبات الكيميائية بشكل صحيح.

كيف يمكن إزالة الرائحة السيئة من الزيت؟

يمكن إزالة الرائحة السيئة من الزيت عن طريق إجراء عمليات التنقية الإضافية، مثل الترشيح والطرد الصلب. كما يمكن استخدام بعض المكونات الطبيعية، مثل الزنجبيل والكركم، لإزالة الرائحة السيئة من الزيت.

اكتشف المزيد عن تقنيات استخلاص زيت السمسم وآلاتنا الحديثة!