في ظل ارتفاع الطلب العالمي على المنتجات الغذائية الطبيعية الخالية من المواد الكيميائية، أصبحت تقنية الضغط البارد (Cold Pressing) خيارًا استراتيجيًا لشركات تصنيع زيت السمسم التي تسعى إلى دخول الأسواق الغربية. وفقًا لبيانات منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (FAO)، فإن ما يقارب 78% من المستهلكين في أوروبا وأمريكا الشمالية يفضلون الزيوت المعبأة بدون معالجة حرارية أو إضافات كيميائية.
| المعايير | الضغط البارد | الضغط الساخن |
|---|---|---|
| محتوى فيتامين E | 92% محفوظ | 55% فقط |
| الأحماض الدهنية غير المشبعة | 87% | 63% |
| مؤشر الأكسدة (PV) | ≤ 2.5 ملغ KOH/جم | ≥ 6.0 ملغ KOH/جم |
هذه البيانات، المستندة إلى دراسة أجرتها جامعة باريس س aclay عام 2023، تُظهر أن الضغط البارد يُحافظ على التركيب الكيميائي للزيت بشكل أفضل بكثير مما يمنح المنتج ميزة تنافسية حقيقية في الأسواق ذات المعايير العالية مثل الاتحاد الأوروبي، حيث يُشترط أن يكون زيت السمسم "عضويًا" و"غير معدل وراثيًا" (Non-GMO) ويمر بفحص مستقل لمكافحة التلوث.
شركة "إيتيك أويل" من الهند، وهي مورد رئيسي لعلامات تجارية أوروبية مثل "Nature's Best"، أبلغت عن زيادة بنسبة 34% في قيمة البيع للزجاجات الواحدة بعد اعتمادها تقنية الضغط البارد. كما سجلت عميلتها الأمريكية الكبرى "Organic Harvest Co." تقييمًا أعلى بنسبة 4.7 من أصل 5 نجوم بسبب الجودة العالية والشفافية في التصنيع.
ومن الناحية العملية، فإن اختيار آلة ضغط مناسبة يُعد خطوة حاسمة. يجب أن تكون الآلة قادرة على العمل عند درجة حرارة لا تتجاوز 40°C أثناء عملية الاستخلاص، مع ضغط ثابت بين 15-25 MPa لضمان استخلاص كامل دون تلف المكونات الحساسة.
هل تُنتج شركتك زيت السمسم باستخدام تقنية الضغط البارد؟ إذا كانت الإجابة "لا"، فقد تكون فرصتك لدخول السوق الأوروبية محدودة. لكن إن كنت تفكر في التحول، فهناك حلول فعالة ومُثبتة يمكن تطبيقها خلال 6-8 أسابيع.
💡 هل تريد معرفة كيفية تحويل خط إنتاجك الحالي إلى نظام ضغط بارد متوافق مع معايير الاتحاد الأوروبي؟
