يعد زيت السمسم من الزيوت الشهيرة والطعمة التي يتم استخلاصها من بذور السمسم. وتتطلب عملية استخلاص زيت السمسم استخدام المعدات المناسبة. في هذا المقال، سنقوم بتحليل الفرق الأساسيين بين طريقتين رئيسيتين لاستخلاص زيت السمسم، هي الطريقة الباردة والطريقة الساخنة، ونتناول كيفية اختيار المعدات المناسبة لتلبية احتياجات العمل الخاص بك.
تتضمن عملية استخلاص زيت السمسم التقنية الباردة و التقنية الساخنة. في التقنية الباردة، يتم فرز بذور السمسم في درجة حرارة منخفضة، عادة ما تكون أقل من 60 درجة مئوية. وهذا يضمن الحفاظ على معظم العناصر الغذائية في زيت السمسم، مثل فيتامين E والأحماض الدهنية غير المشبعة. وفقًا لدراسات معتبرة، يمكن أن تحافظ التقنية الباردة على ما يصل إلى 90% من فيتامين E في بذور السمسم.
أما التقنية الساخنة، فتمتاز بفرز بذور السمسم في درجات حرارة أعلى، عادة ما تتراوح بين 100 و 120 درجة مئوية. في حين أن هذه الطريقة تزيد من إنتاجية استخلاص الزيت، فإنها قد تؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية الهامة.
لنلق نظرة على المقارنة بين المضخات الصغيرة الباردة والمضخات الساخنة من حيث الإنتاجية، السيناريوهات المناسبة، صعوبة التشغيل والتكلفة:
| المعيار | المضخة الباردة الصغيرة | المضخة الساخنة |
|---|---|---|
| الإنتاجية | منخفضة إلى متوسطة، حوالي 5 - 10 كيلوغرامات في الساعة | مرتفعة، حوالي 15 - 20 كيلوغرامات في الساعة |
| السيناريوهات المناسبة | الاستخدام المنزلي، المطاعم الفاخرة | الاستخدام الصناعي والصغير |
| صعوبة التشغيل | سهلة، لا تتطلب معرفة متقدمة | متوسطة، تتطلب بعض المعرفة والخبرة |
| التكلفة | مرتفعة نسبيًا بسبب التقنية المتقدمة | منخفضة نسبيًا |
يزيد زيت السمسم المستخلص بالطريقة الباردة من نكهة وروعة الزيت. كما أنه يحتفظ بغناه بالفيتامين E والأحماض الدهنية غير المشبعة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للطهي الصحي في المنزل والتنظيف العالي المستوى. ووفقًا لدراسات، يحتوي زيت السمسم المستخلص بالطريقة الباردة على 30% أكثر من فيتامين E من زيت السمسم المستخلص بالطريقة الساخنة.
يمكن للأفراد في المنزل استخدامه المضخات الصغيرة الباردة لاستخلاص زيت السمسم بسهولة. فيما يلي بعض النصائح العملية:
اختر مضخة باردة صغيرة ذات جودة عالية ومرخصة من الهيئات المعنية.
تجنب تجاوز درجة الحرارة 60 درجة مئوية أثناء عملية الفرز.
خزن الزيت في زجاجة قماشية بلا ضوء ودرجة حرارة منخفضة.
نأمل أن يساعدك هذا المقال في اختيار المعدات المناسبة لاستخلاص زيت السمسم. إذا كنت ترغب في معرفة المزيد من التفاصيل حول منتجاتنا أو المعرفة التقنية، يرجى زيارة صفحة المنتج الخاصة بنا وبيانات المعرفة التقنية.
157
|
.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,h_300,w_300/format,webp)
