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在食品、保健品及化妝品行業中，芝麻油因其獨特風味與高營養密度而備受青睞。然而，壓榨工藝的選擇直接決定了最終產品的品質與市場定位。本文深入解析冷榨與熱榨兩種主流技術的核心差異，幫助企業根據自身生產規模與目標市場做出科學決策。
冷榨工藝通常控制在60°C以下，確保天然抗氧化物如維生素E和芝麻素不被破壞；相比之下，熱榨則需達到120°C以上，雖然出油率提升約15%-20%，但部分活性成分會因高溫降解。
| 指標 | 冷榨芝麻油 | 熱榨芝麻油 |
|---|---|---|
| 出油率（%） | 42–45% | 55–60% |
| 維生素E含量（mg/100g） | 120–150 | 60–80 |
| 芝麻素保留率 | ≥90% | ≤60% |
according to a 2023 study by the International Journal of Food Science and Technology, cold-pressed sesame oil retains up to 70% more natural antioxidants compared to hot-pressed versions — making it ideal for health-focused formulations.
高端食用油品牌應優先選擇冷榨工藝，以滿足歐美消費者對“無添加”、“純天然”的需求；而工業級用途如清潔劑或潤滑劑原料，則可考慮成本更低的熱榨方案，尤其在阿聯酋、沙特等價格敏感市場更具競爭力。
近年來，多級過濾系統與低溫預處理技術的引入，使得冷榨工藝的出油率逐步逼近熱榨水平，同時保持營養完整性 —— 這正是全球B2B客戶日益關注的創新方向。
