هل يمكن صنع زيت السمسم البارد في المطبخ المنزلي؟ دعنا نبدأ بفهم الفرق الأساسي بين عملية الزيت البارد والحر، والتي تؤثر بشكل كبير على كل من التغذية والنكهة.
الزيت البارد ينتج بدرجة حرارة منخفضة، عادة ما تكون أقل من 40 درجة مئوية. هذه العملية تحافظ على معظم الألياف الغذائية في السمسم، مثل فيتامين E والأحماض الدهنية غير المشبعة. في المقابل، يعتمد طريقة الزيت الحر على حرارة عالية لاستخراج الزيت، مما قد يؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية القيمة.
| المعيار | الزيت البارد | الزيت الحر |
|---|---|---|
| الحرارة | أقل من 40 درجة مئوية | أعلى من 100 درجة مئوية |
| التكلفة | أعلى | أقل |
| حفظ النكهة | أفضل | أقل |
كما ترى، يعتبر الزيت البارد خيارًا أفضل من حيث التغذية والنكهة، ولكن قد يكون تكلفه أعلى قليلاً. ولكن إذا كنت مهتمًا بالصحة والجودة، فهذا الاختلاف يستحق الثمن.
الزيت البارد يتميز بنكهة وطيرة وغنية، مما يجعله مثاليًا للسلطة أو الوجبات الفاخرة. في المقابل، يمكن استخدام الزيت الحر في الطهي أو الصميد، حيث أن حرارته العالية لا تؤثر على نكهته بشكل كبير.
على سبيل المثال، إذا كنت تريد تحضير سلطة خضراء صحية، فالزيت البارد هو الخيار الأفضل. ولكن إذا كنت تريد طهي بعض الأطعمة أو صنع صميد، فالزيت الحر سيكون مناسبًا بشكل أفضل.
الآن، إذا كنت ترغب في تجربة صنع الزيت البارد في المنزل، إليك بعض النصائح:
توجد العديد من الأجهزة الصغيرة التي يمكنك استخدامها لصنع الزيت البارد في المنزل. تأكد من اختيار جهاز يضمن درجة حرارة منخفضة أثناء عملية الاستخراج.
لتجنب فقدان العناصر الغذائية، تأكد من الحفاظ على درجة الحرارة أقل من 40 درجة مئوية أثناء عملية صنع الزيت.
بعد صنع الزيت، احفظه في زجاجة بملأ كامل وتغليف جيد. وضعه في مكان بارد ومظلم لتحسين عمره.
كما أوضحت إحدى الدراسات الأكاديمية في مجلة الأغذية والتغذية، يحتفظ الزيت البارد ب 90% من فيتامين E في السمسم، مقارنة بـ 60% فقط في الزيت الحر.
مثلاً، يمكنك أن تفكر في عملية صنع الزيت البارد على غرار طريقة الطهب البطيء للطعام. كما يحتفظ الطهب البطيء بالذواقة والعناصر الغذائية في الطعام، بنفس الطريقة يحتفظ الزيت البارد بالعناصر الغذائية والذواقة في السمسم.
هذا كل ما تحتاجه لمعرفة حول صنع الزيت البارد في المنزل. الآن، هل أنت مستعد لجرب هذه العملية وتعزيز مستوى طبخك الصحي؟ اضغط هنا لمعرفة المزيد!
124
|
497
|
215
|
.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,h_300,w_300/format,webp)
